Возможно ли функционирование пищеблока на привозной воде

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26 апреля г. Москва от "Об утверждении СанПиН 2. Регистрационный N В соответствии с Федеральным законом от Утвердить СанПиН 2.

В связи с этим организация рационов питания во время воспитательного и учебного процесса является одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья детей, а обеспечение полноценного и безопасного питания дошкольников является приоритетным направлением в осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Настоящими санитарными правилами установлены санитарно-эпидемиологические требования как к организации питания в детском саду, так и к составлению меню для организации питания детей разного возраста: XIII. Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста. Требования к перевозке и приему в дошкольные организации пищевых продуктов.

An error occurred.

В связи с этим организация рационов питания во время воспитательного и учебного процесса является одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья детей, а обеспечение полноценного и безопасного питания дошкольников является приоритетным направлением в осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Настоящими санитарными правилами установлены санитарно-эпидемиологические требования как к организации питания в детском саду, так и к составлению меню для организации питания детей разного возраста: XIII.

Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста. Требования к перевозке и приему в дошкольные организации пищевых продуктов. В детском саду питание организовано в групповых комнатах. Для организации питания в детском саду имеются функциональные помещения: пищеблок, склад продуктов питания.

Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход. Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием в рабочем состоянии.

Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда отвечают следующим требованиям: - столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов цельнометаллические; - для разделки сырых и готовых продуктов имеются отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород без щелей и зазоров, гладко выструганные.

Пищеблок оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводится мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т.

Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков. Пищевые продукты поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.

Качество продуктов проверяет кладовщик - ответственное лицо проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильной камере, в которой имеются специальные разграниченные полочки места для хранения мяса, рыбы. Молочные продукты хранятся в отдельном холодильнике. Масло сливочное хранят на полках в заводской таре. Крупные сыры - на чистых стеллажах.

Яйцо в коробах хранят на подтоварниках. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в мешках, картонных коробках на подтоварниках. Ржаной хлеб и батон нарезной хранятся раздельно в шкафу на пищеблоке. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом, темном помещении. При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила: - обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей; - на пищеблоке имеется 2 универсальный привода для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов.

Питание детей соответствует принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключается жарка блюд, а также продукты с раздражающими свойствами. С момента приготовления до отпуска первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более 2 часов. При обработке овощей соблюдаются следующие требования: 1.

Овощи сортируют, моют и очищают. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. Не допускается предварительное замачивание овощей. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов.

Овощи урожая прошлого года капусту, репчатый лук, корнеплоды и др. Овощи, предназначенные для приготовления винегретов и салатов, варят в кожуре, охлаждают; очищают и нарезают вареные овощи в холодном цехе или в горячем цехе на столе для вареной продукции. Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается. Отваренные для салатов овощи хранятся в холодильнике не более 6 часов.

Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Салаты заправляют непосредственно перед раздачей. В качестве заправки салатов используется растительное масло. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается. Фрукты, включая цитрусовые, тщательно промывают в условиях цеха первичной обработки овощей овощного цеха , а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах. Кефир и другие кисломолочные продукты порционируют в чашки непосредственно из пакетов или бутылок перед их раздачей.

Дата публикации — 27 января

При организации палаточного лагеря возможно использование Палаточный лагерь может функционировать как: При отсутствии источника питьевого водоснабжения может использоваться привозная питьевая вода или подогрева воды для обеспечения горячей водой пищеблока и. Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным В организациях запрещается использовать привозную воду.

Требования к режиму дня и образовательной деятельности 8. Режим дня детей предусматривает лечебно-оздоровительные мероприятия, максимальное пребывание на свежем воздухе, образовательную деятельность, регулярное питание, достаточный по продолжительности дневной и ночной сон. Режим дня должен учитывать возраст детей, форму заболевания, сезон года. Для детей лет с учетом состояния их здоровья может быть предусмотрена замена дневного сна на тихий отдых чтение книг, настольные игры. Во время прогулки необходимо проводить подвижные игры и физические упражнения с учетом состояния здоровья детей. Подвижные игры проводят в конце прогулки перед возвращением детей в помещение детского санатория. Учебные занятия для детей школьного возраста рекомендуется проводить в первую половину дня, начало занятий не ранее 9 часов. При организации обучения во второй половине дня занятия должны завершаться не позднее 18 часов. Реализация образовательной деятельности для детей дошкольного возраста должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных организаций. Объем максимальной допустимой дневной нагрузки для обучающихся I ступени образования не должен превышать 4 уроков продолжительностью не более 35 мин. Учебные часы, предназначенные для уроков физкультуры, могут быть использованы для занятий лечебной физкультурой.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кому противопоказано пить лечебно-столовую воду - Москва 24

Общие положения 1.

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14 мая г. Москва "Об утверждении СанПиН 2. Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 мая г.

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА

Общие положения и область применения 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила разработаны в соответствии с Федеральным законом от Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и или обеспечением горячим питанием обучающихся. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания образовательных учреждений.

Летний отдых в палаточных лагерях. Советы врача гигиениста

Где разместить палаточный лагерь? Палаточный лагерь не допускается размещать на территории, не безопасной по антропозоонозным инфекциям, на полигонах токсичных промышленных и твердых бытовых отходов, в санитарно-защитных зонах, на территориях радиоактивного загрязнения и мест захоронения радиоактивных отходов, а также не ближе метров от линий высоковольтных электропередач, автомагистралей, железнодорожных путей. Обычно для размещения палаточного лагеря выбирается сухая, незаболоченная, незатопляемая талыми, дождевыми и паводковыми водами территория. Территория должна быть обозначена по периметру хорошо заметными знаками флажки, ленты и прочее или огорожена, предусматриваются зоны: жилая; приготовления и приема пищи, хранения продуктов питания далее - пищеблок ; санитарно-бытовая; административно-хозяйственная; физкультурно-спортивная. Также могут быть предусмотрены зоны участки для групп, существующие автономно, каждая из которых организует мероприятия по своему профилю плану , с возможной организацией питания, отдельно от других групп. Перед открытием непередвижного палаточного лагеря на его территории проводятся: уборка территории от мусора, сухостоя и валежника, очистка от колючих кустарников и растительности с ядовитыми плодами, акарицидная обработка территории от клещей, мероприятия по борьбе с грызунами. В непередвижном палаточном лагере предусматривают место для сбора и хранения мусора в контейнерах с закрывающимися крышками, или иных емкостях, недоступных для грызунов и иных животных, которые рекомендуется размещать на расстоянии не менее 25 метров от жилой зоны и пищеблока. Палаточный лагерь должен быть обеспечен водой, отвечающей требованиям безопасности к питьевой воде, его рекомендуется располагать в близи источника питьевого водоснабжения. В качестве источников питьевой воды могут быть использованы существующие источники централизованного водоснабжения населенных мест, источники нецентрализованного водоснабжения артезианские скважины, каптажи, колодцы, родники и другие источники.

Условия организации и функционирования пунктов временного размещения 2.

Расход воды холодильными установками следует принимать по технической характеристике этих установок. Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников.

Как делать волосы для куклы

.

В Воронеже по решению суда закрыли пищеблок школы

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: АКВАДИСТИЛЛЯТОР ИЗ ЯРОСЛАВЛЯ!!! ПЕЙТЕ ЧИСТУЮ ВОДУ!!! ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ!!!!!
Похожие публикации